আমার সবাই কমবেশি মুরগী এবং গরু কাবাব/কাটলেট খেয়ে থাকি। কিন্তু কাঁচাকলার দিয়েও কাবাব বানানো যায়। এমনকি এটি অনেক পুষ্টিকরও। চলুন কাঁচাকলার কাবাবের সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক –
উপকরণঃ
কাঁচাকলা – ৪ টি
আলু – ২ টি
পিয়াজ মিহি কুচি – ৩ টি
কাঁচামরিচ কুচি – ৪ টি (ঝাল বুঝে)
আদা+রসুনবাটা- ১/২ চা চামচ
ধনিয়া+জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
পাউরুটি – ২ স্লাইস
ডিম – ১ টি
ধনিয়া/পুদিনাপাতা কুচি
লবণ স্বাদমতো
ব্রেডক্রাম্বস পরিমাণ মতো
তেল ভাজার জন্য
প্রণালিঃ
১) আলু, কাঁচাকলা সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে বাদ দিয়ে,মাঝের অংশ পানিতে ভিজিয়ে অতিরিক্ত পানি চেপে ঝরিয়ে ফেলুন।
২) এবার একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস, ডিম ও তেল বাদে বাকি সকল উপকরণ একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে কাটলেটের আকারে গড়ে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন। চুলায় তেল গরম দিন। ডিম ফেটে নিয়ে তাতে কাবাব ডুবিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন। সস এর সাথে গরম গরম পরিবেশ করুন।
