শীতের সকালে বাঙালির নাস্তায় পিঠা-পুলি অপরিহার্য। আর শীতে প্রায় প্রতিটি ঘরেই জমবেশ আয়োজনে চলে বাহারি পিঠা-পুলির উৎসব। এবারের শীতে ঘরেই তৈরি করে নিন মজাদার তেলের পিঠা। এই পিঠা তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা কষ্ট লাগে না। উপকরণও খুব সহজলভ্য।
উপকরণ:
- চালের গুঁড়া ২ কাপ
- ময়দা হাফ কাপ
- খেজুরের গুড় বা চিনি এক কাপ
- লবণ এক চিমটি
- তেল ভাজার জন্য
- বেকিং সোডা সামান্য (ইচ্ছা)
- পানি (পরিমাণমতো)
প্রণালি:
১) একটি পাত্রে পানি দিয়ে হালকা গরম করে সব উপকরণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে ঘন করে নিন। এরপর মিশ্রণটি আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
২) এবারে কড়াই তেল দিন। একটি বড় গোল চামচ নিয়ে মিশ্রণটি নেড়ে এক চামচ পরিমাণ মিশ্রণ গরম তেলে ছাড়ুন।
৩) কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে পিঠাটি ফুলে উঠবে। ফুলে উঠলে পিঠাটি উল্টে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে তেল থেকে তুলে ফেলুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো মজাদার তেলের পিঠা।
টিপস:
- পিঠার মিশ্রণ খুব বেশি ঘন বা পাতলা করা যাবে না।
- পিঠা ভেজে নেওয়ার সময় তেল খুব বেশি গরম করা যাবে না।
- পিঠার মধ্যে বেকিং সোডা দিলে পিঠা আরও বেশি ফুলে উঠবে।
পরিবেশন:
তেলের পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন। মধু বা চিনির রসের সাথে পরিবেশন করলে আরও বেশি সুস্বাদু হবে।
