মাছে ভাত বাঙালির প্রাণ। বাঙালির খাদ্য তালিকায় মাছের অবদান অনস্বীকার্য। প্রায় প্রতিদিনই আমাদের রান্নাঘরে মাছের উপস্থিতি থাকে। কিন্তু একই রকম রেসিপিতে বারবার মাছ রান্না করলে স্বাদে একঘেয়েমি চলে আসে।
এই সমস্যা সমাধানে, আমাদের রান্নার রীতিতে কিছু পরিবর্তন আনা প্রয়োজন। নতুন নতুন রেসিপি চেষ্টা করা, বিভিন্ন মশলা ও উপাদান ব্যবহার করা, এবং রান্নার পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনা – এসবের মাধ্যমে আমরা প্রতিদিনের মাছের রান্নাকেও করে তুলতে পারি অসাধারণ সুস্বাদু।
উপকরণ
১। জিরা – ১ চামচ
২। মৌরী – ১ চামচ
৩। সরিষা (কালো/সাদা ) – ১চামচ
৪। শুকনো মরিচ – ২ টা
৫। পাঁচফোরন – ১/২ চামচ
৬। গোলমরিচ – ১/২ চামচ
৭। রাঁধুনী – ১/২ চামচ
প্রণালি
সব উপকরণ একসাথে ভাজা ছাড়াই গুঁড়ো করে নিতে হবে। অনেক দিন রেখে খেতে চাইলে হালকা রোদে শুকিয়ে নেবেন। এক চামচ ব্যবহার করবেন, অথবা মসলা কম খেলে ১/২ চামচ ব্যবহার করবেন। অন্য মসলার সাথে এই মসলা ব্যবহার করলে আপনার রান্না হবে অতুলনীয়।
একটু সৃজনশীলতা ও চেষ্টার মাধ্যমে আমরা প্রতিদিনের মাছের রান্নাকেও করে তুলতে পারি অসাধারণ সুস্বাদু। একঘেয়েমি দূর করে রান্নাঘরে আনতে পারি নতুন স্বাদের উৎসব।
