স্বাদে মিষ্টি, রঙে সোনালী, আর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী – কমলা লেবু সারাবছরই আমাদের প্রিয় ফল। এই ফলটি শুধু রস করে খাওয়ার জন্যই নয়, এর থেকে তৈরি করা যায় নানা ধরনের মিষ্টি।
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম কমলা দিয়ে বানানো বরফির একটি সহজ ও স্বাদিষ্ট রেসিপি।
কেন কমলা দিয়ে বরফি?
কমলাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই উপাদানগুলো আমাদের শরীরকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজম শক্তি ভালো রাখতে এবং অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তাই কমলা দিয়ে বানানো বরফি খেলে আপনি একই সাথে স্বাদও পাবেন এবং স্বাস্থ্যও ভালো রাখবেন।
কমলার বরফি তৈরির উপকরণ:
- কমলার পাল্প: ১ কাপ
- গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
- চিনি: আধা কাপ
- তরল দুধ: ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া: আধা চা চামচ
- বেসন: আধা কাপ
- ঘি- ৩ টেবিল চামচ
তৈরির পদ্ধতি:
দুধ জ্বাল: প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে তরল দুধ জ্বাল দিন। দুধ ভালোভাবে ফুটে ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে গুঁড়া দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
কমলা ও চিনি যোগ: এরপর কমলা লেবুর পাল্প ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিন।
বেসন ও ঘি দিন: তারপর বেসন ও ঘি দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এভাবে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন।
ঠান্ডা করে কাটুন: বরফির মিশ্রণটি শুকনো ও আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার বরফি বানানোর জন্য একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিন। এক ঘণ্টার জন্য এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন যাতে জমাট বেঁধে যায়। ভালোভাবে জমে গেলে আপনার পছন্দমতো শেপে বরফি কেটে পরিবেশন করুন।
