প্রেশারকুকার রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম। এটি দিয়ে সহজেই এবং কম সময়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। তবে প্রেশারকুকারে রান্না করার কিছু টিপস জানা থাকলে আরও ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
আজ আমরা প্রেশারকুকারে রান্নার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস নিয়ে আলোচনা করব।
পানির পরিমাণ:
প্রেশারকুকারে রান্নার সময় খাবারের পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিতে হবে। বেশি পানি দিলে খাবার নরম হয়ে যায়, আবার কম পানি দিলে খাবার ভালোভাবে সিদ্ধ হয় না।
সিটি:
প্রেশারকুকারে রান্নার সময় সিটি দেওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন সিটি ভালোভাবে উঠে যায়। সিটি না উঠলে খাবার ঠিকভাবে সিদ্ধ হবে না।
প্রেশারকুকারের ধরন:
প্রেশারকুকারের ধরন অনুযায়ী রান্নার সময় কমবেশি হতে পারে। তাই প্রেশারকুকার ব্যবহারের আগে নির্দেশিকা ভালোভাবে পড়ে নিন।
এখানে কিছু নির্দিষ্ট খাবারের জন্য প্রেশারকুকারে রান্নার টিপস দেওয়া হল:
আলু: আলু ডুবিয়ে বা অর্ধেক ডুবিয়ে পানি দিতে হবে। লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
গরুর মাংস: প্রথমে সিদ্ধ করে নিলে পানি ছাড়াই আগে সিটি দিয়ে নিবেন। তারপর সময় নিয়ে কষাবেন। আর আগে কষিয়ে নিলে পরে সামান্য একটু পানি দিয়ে সিটি দিবেন। লো আচে ৩-৪ টা সিটি এবং হাই আচে ৬-৭ টা সিটি।
ছোলা: ছোলা ডুবিয়ে পানি দিতে হবে। আগে অবশ্যই ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখবেন। লো আচে ২-৩ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
খিচুড়ি: যেই পট দিয়ে চাল এবং ডাল মাপবেন, সেই পট দিয়ে চাল ডালের ডাবল পরিমান পানি দিবেন। নরম খিচুড়ি করতে চাইলে আরো একটু বেশি পানি দিবেন। লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
দেশি মুরগি: কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন। লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
কক মুরগি: কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন। লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
নেহেরি: নেহেরির ৩ গুন পানি দিবেন। মিডিয়াম টু লো আচে ৪০ মিনিট রান্না করবেন। যত ইচ্ছা সিটি পড়ুক।
হাঁস: কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন। লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
মুগ ডাল ঘাটি: কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন। ১ সিটিই যথেষ্ট।
মাটন বিরিয়ানি: যদি ১ পট চাল হয় তাহলে ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি এইভাবে। লো আচে ১ টা সিটি এবং হাই আচে ২ টা সিটি।
