বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে চিংড়ি মাছের জুড়ি মেলা ভার। আর সেই চিংড়ি যদি হয় সর্ষে বাটায় রান্না, তাহলে তো কথাই নেই! সর্ষে চিংড়ির মন মাতানো স্বাদ যেকোনো ভোজন রসিককে মুগ্ধ করতে বাধ্য। গরম ভাতের সঙ্গে সর্ষে চিংড়ি হলে আর কিছুই যেন লাগে না।
উপকরণ:
- চিংড়ি মাছ: ৬টি
- পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি: ৫/৬টি
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া: ১ চা চামচ
- আদা ও রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- সরিষা বাটা: ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. প্রথমে কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন। ২. এরপর সামান্য পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। ৩. এবার চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করুন। ৪. ৪/৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সর্ষে চিংড়ি।
বিশেষ টিপস:
- সরিষা বাটার সময় সামান্য কাঁচা মরিচ দিয়ে বাটলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
- চিংড়ি মাছ বেশি সময় ধরে রান্না করলে শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই অল্প সময়ে রান্না করাই ভালো।
- স্বাদ বাড়াতে রান্নার শেষে সামান্য সরিষার তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
