আমরা অনেক সময় বিভিন্ন ধরনের মজার রান্না খেয়ে থাকি। এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন রেসিপি।তবে আজ রান্না আয়োজনে থাকছে সহজ ও সুস্বাদু চিংড়ি পোলাও রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণঃ
চিংড়ি মাছ- দেড় কাপ
তেল/ঘি মিলিয়ে- ৬ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
এলাচ/দারুচিনি- ৪/৫টি
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
পোলাও চাল- ২ কাপ
কেওড়া জল- ১ টেবিল চামচ
নারিকেলের দুধ- ২ কাপ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
পানি- ২ কাপ।
প্রস্তুত প্রনালীঃ
১) প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবং চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে প্রথমে তেল/ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তেল/ঘি গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর সব মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষাতে হবে ৫ মিনিট। মশলায় চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
২) এবার আরেকটি পাত্রে পোলাওয়ের চাল, পানি, কেওড়া জল, নারিকেল দুধ ও চিনি দিয়ে চুলা অল্প আঁচে দিয়ে রাখতে হবে। পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে অর্ধেক পোলাও উঠিয়ে রেখে রান্না করা চিংড়ি মাঝে দিয়ে উপরে বাকি পোলাও দিতে হবে। ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে পোলাও হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। উপরে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি পোলাও।
