কাঁঠাল বিচি ও ছুরি শুঁটকি উভয়ই পুষ্টিকর খাবার। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ। কাঁঠাল বিচি ও ছুরি শুঁটকি একসাথে রান্না করলে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি হয়। এটি খেতে খুবই মজা। এটি রান্না করাও খুবই সহজ।
কাঁঠাল বিচি ও ছুরি শুঁটকি রান্নার উপকরণ:
কাঁঠাল বিচি ছোট টুকরো করে নেয়া ১ কাপ
ছুরি শুঁটকি – ১/২ কাপ
টমেটো কিউব করে কেটে নেয়া – ২ টি
পিয়াজ কুচি – ৩ টে চামচ
রসুন কুচি – ২ টে চামচ
আস্ত জিরা – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৫-৬ টি
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদমতো
কাঁঠাল বিচি ও ছুরি শুঁটকি রান্নার প্রণালী:
১) কাঁঠাল বিচি খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। শুঁটকি খালি তাওয়ায় টেলে নিয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভাল করে ধুয়ে নিন।
২) পাত্রে তেল গরম করে তাতে আস্ত জিরা দিন।জিরা ফুটে উঠলে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ-রসুন নরম হয়ে এলে এতে শুঁটকি দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিন।হলুদ-মরিচ গুঁড়া দিয়ে পরিমাণমতো পানি যোগে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে কাঁঠাল বিচি ও টমেটো দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।
৩) কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো পানি যোগ করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল পছন্দের ঘনত্বের হলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
