শীতকালীন সবজি শিম পছন্দ করে না এমন মানুষ খুবই কম। এই সবজিটির তরকারি শীতকালে খেতে পছন্দ করে প্রতিটা মানুষ। তার সঙ্গে যদি শুটকি দিয়ে শিম রান্না হয় তাহলে তো কথাই নেই।
শিম দিয়ে শুটকি রান্নার উপকরণ:
- শিম-২৫০ গ্রাম
- শুটকি-৮-১০ টি
- পিয়াজ কুচি-১/৪কাপ
- রসুন বাটা-১/২চা চামচ
- হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ
- মরিচ গুড়া-১/৩ চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া-১/৩ চা চামচ
- তেল – ৩টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা- পরিমাণমতো
- পানি
- পরিমাণ মত লবন
শিম দিয়ে শুটকি রান্নার প্রণালী:
১. প্রথমে শুটকি গুলো ভালো ভাবে পরিস্কার করে নিবো সিম কেটে নিবো।
২. কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিয়াজ বাদামি রং করে ভেজে বাকি মশলা গুলো দিয়ে দিবো। মশলা কষে আসলে শুটকি গুলো দিয়ে দিবো। মাছ কষানো হলে সিম দিয়ে দিবো।
৩. সিম কষানো হলে পানি দিয়ে দিবো। সিম সেদ্ধ হয় মাখা মাখা হয়ে আসলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিবো।
প্রয়োজনীয় কিছু টিপস:
১. ঝোলের স্বাদ বাড়াতে শুটকি গুলো একটু বেশি সময় কষিয়ে নিতে হবে।
২. ঝোল ঘন করতে সিম সেদ্ধ হওয়ার পর পানি কমিয়ে নিতে হবে।
৩. গরম গরম ভাতের সাথে অথবা রুটি, পরোটা, নান-এর সাথে পরিবেশন করুন।
