সরষে ইলিশ একটি খাঁটি বাঙালি খাবার এবং সবচেয়ে জনপ্রিয়। ইলিশ মাছের রেসিপিগুলির মধ্যে সবার প্রথমে থাকবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে সরষে ইলিশ বাসায় রান্না করবেন-
উপকরণ:
ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
তেল – পরিমাণমত
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী:
১) প্রথমেই ইলিশের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার টুকরাগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্র চুলায় দিন। এবার তেল গরম করতে দিন।
২) গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন।
৩) এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরাগুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন। সামান্য পানি দিয়ে মাছের টুকরা গুলো উল্টিয়ে দিন৷
৪) এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ একটু লবণ দিয়ে দিন।তারপর সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন ৷পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সরষে ইলিশ।
