শীতের সকালে গরম গরম একটি সুস্বাদু স্যুপ খেতে কার না ভালো লাগে? আর যদি সেই স্যুপটি হয় পালং শাকের, তাহলে তো কথাই নেই! পালং শাক একটি পুষ্টিকর সবজি, যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ রয়েছে। এটি শরীরকে সুস্থ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

পালং শাকের স্যুপ তৈরি করা খুবই সহজ। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়েই আপনি ঘরেই এই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারটি তৈরি করে নিতে পারবেন।

উপকরণ:

• মাখন বা ঘি ২ টেবিল চামচ
• তেজপাতা ২টি
• পেঁয়াজ কুচি অর্ধেক কাপ
• রসুন কুচি ২ চা চামচ
• লবঙ্গ ৩টি
• পালং শাক ১ আঁটি
• হাফ কাপ পানি
• দুধ হাফ কাপ
• স্বাদমতো লবণ
• মরিচ হাফ চা চামচ
• চিনি হাফ চা চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
• ফ্রেশ ক্রিম ১ চা চামচ

প্রণালী:

১. প্রথমে একটি পাত্রে মাখন বা ঘি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিন। স্মেল না আসা পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার পালং শাক যোগ করুন।

২. মাঝারি আঁচে এক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না আকারে সংকুচিত হয়ে আসে। এরপর নামিয়ে রাখুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে তেজপাতা সরিয়ে একটি মিক্সারে দিয়ে সম্পূর্ণ তরলে পরিণত করুন।

৩. এবারে মিশ্রণটি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে হাফ কাপ গরম দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। এরপর এতে লবণ, গোলমরিচ এবং চিনি যোগ করুন।

৪. ১ টেবিল-চামচ কর্নফ্লাওয়ারে হাফ কাপ পানি ঢেলে সম্পূর্ণ মিশিয়ে নিয়ে সেটি যোগ করুন। কর্নফ্লাওয়ার এর মাত্রা যত বেশি হবে আপনার স্যুপ হবে ততটাই থকথকে।

৫. ৬-৮ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিয়ে তারপর পরিবেশন পাত্রে স্যুপ ঢেলে ওপরে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন।

টপিং হিসেবে আপনি চাইলে আপনার পছন্দ অনুযায়ী ক্রিম, চিজ, বাটা মশলা বা ধনেপাতা কুচি ব্যবহার করতে পারেন।