শীতের আগমনে বাজারে এসেছে সুস্বাদু ফুলকপি। এই ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা রকমের সুস্বাদু খাবার।
আজকে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা একটি মুখরোচক রোস্টের রেসিপি। এই রোস্টটি ভাত, পোলাও বা লুচির সাথে খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
দরকারি উপকরণ:
- ফুলকপি: ১ টি
- আদা: ১ ইঞ্চি
- কাঁচা মরিচ: ৩ টি
- টক দই: ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম: ৬ টি
- পোস্ত: দেড় টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া: ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ: ১ টি
- এলাচ: ২টি
- লবঙ্গ: ২-৩টি
- দারুচিনি: ১টি
- তেজপাতা: ১টি
- গরম মসলার গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- ঘি: ২ চা চামচ
- সরিষার তেল: ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ
- চিনি: ২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কাজু বাদাম ও পোস্ত এক ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
২. ফুলকপি টুকরো করে কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। গ্রেভির জন্য আদা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর কাজুবাদাম ও পোস্ত বেটে নিন। তারপর কাজু-পোস্ত বাটা, ফেটানো টকদই, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, সরিষার তেল সবকিছু দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে নিন।
৩. একটি কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর এতে আস্ত গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এ পর্যায়ে আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা ফুলকপি দিয়ে দিন। সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য।
৪. ফুলকপি আধা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে অল্প গরম পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি ও গরম মসলা মেশান। আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
