চিকেন শর্মা একটি জনপ্রিয় মধ্যপ্রাচ্যীয় খাবার। এটি মুরগির মাংস, বিভিন্ন মশলা, সালাদ এবং সস দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু স্ন্যাকস। রেস্টুরেন্টের মতো চিকেন শর্মা তৈরি করতে পারেন ঘরেই। এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং প্রণালী নিচে দেওয়া হল।

উপকরণ:

• চিকেন - এক কাপ (২" সাইজের করে কেটে নেওয়া)

• আদা বাটা - ১/২ চা চামচ,

• রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

• তেল-১ টেবিল চামচ,

• মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ,

• গোল মরিচ+ধনিয়া+জিরা গুঁড়া -১/২ চা চামচ করে

• গরম মসলার গুঁড়া -১/২ চা চামচ

• সয়া সস - ১ চা চামচ,

• লবণ-স্বাদ মতো।

• ময়দা -২ কাপ

• ইস্ট - ১চা চামচ

• পানি -২/৩ কাপ(কম বেশি লাগতে পারে)

• চিনি - ১ টেবিল চামচ,

• লবণ - স্বাদ মতো

• গুঁড়া দুধ - ১ টেবিল চামচ

• বাটার অথবা তেল - ২ টেবিল চামচ+১ চা চামচ

প্রণালী:

১. একটি পাত্রে কুসুম গরম পানির সাথে চিনি আর ইস্ট মিশিয়ে ঢেকে রাখবেন ১০ মিনিট। ইস্ট এক্টিভ হয়ে গেলে ময়দা,লবন, বাটার অথবা তেল সবগুলো উপকরণ দিয়ে সফ্ট ডো তৈরি করে নিবেন। শেষে ১ চা চামচ তেল ডো আর পাত্রে লাগিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন গরম যায়গায় ১-২ ঘন্টা।

২. চিকেন মেরিনেট করার জন্য তেল ছাড়া বাকি সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ১/২ ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রেখে ১/২ ঘন্টা পর প্যানে তেল দিয়ে চিকেন গুলো লাল করে ভেজে নিবেন।

৩. তারপর ময়দার ডো ভালো ভাবে কয়েক মিনিট ময়ান করে রুটি বেলে তাওয়ায় মাঝারি আঁচে সেঁকে রুটি গুলো বানিয়ে নিবেন।

৪. এবার রুটির উপর শর্মা সস (মেয়োনিজ+টমেটো সস) দিয়ে চিকেন আর ইচ্ছে অনুযায়ী (শসা, ক্যাপসিকাম, গাজর)কুচি দিয়ে রুটি ভাঁজ করে টুথপিক দিয়ে আটকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন শর্মা।

টিপস:

• চিকেন মেরিনেট করার সময় চিকেন গুলো ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিবেন।
• রুটি বেলার সময় ডো খুব বেশি পাতলা বা মোটা হবে না।
• শর্মা সস হিসেবে মেয়োনিজ এবং টমেটো সসের পরিবর্তে আপনার পছন্দের যেকোনো সস ব্যবহার করতে পারেন।