রান্নাঘরে প্রায়শই ঘটে যাওয়া এক সমস্যা হলো খাবার পুড়ে যাওয়া। তাড়াহুড়ো বা মনোযোগের অভাবে এমনটা হতেই পারে। যদিও পোড়া অংশ ফেলে দেওয়া যায়, তবুও সেই কষ্টদায়ক পোড়া গন্ধটি প্রায় সবসময় খাবারে থেকে যায়। তবে চিন্তার কিছু নেই, কিছু সহজ ঘরোয়া উপায় অবলম্বন করে সহজেই এই অবাঞ্ছিত গন্ধ দূর করা সম্ভব।
ভাত পুড়ে গেলে করণীয়
ভাত পুড়ে গেলে সাধারণত পোড়া অংশটি পাত্রের তলায় জমে যায় এবং সেই গন্ধ দ্রুত পুরো ভাতে ছড়িয়ে পড়ে। এই পরিস্থিতিতে, পোড়া গন্ধ কমানোর জন্য দ্রুত পদক্ষেপ নেওয়া প্রয়োজন।
পদ্ধতি: প্রথমে একটি চামচ বা খুন্তি ব্যবহার করে সাবধানে তলার পোড়া অংশটি থেকে ভালো ভাতগুলো আলাদা করে তুলে নিন। মনে রাখবেন, তলার দিকে নাড়াচাড়া করা যাবে না, এতে গন্ধ আরও ছড়িয়ে পড়তে পারে।
মাছ বা তরকারি পুড়ে গেলে করণীয়
মাছ বা অন্য কোনো সাধারণ তরকারি রান্নার সময় যদি ঝোল পুড়ে যায়, তবে দ্রুত ব্যবস্থা নিলে গন্ধ দূর করা যায়।
পদ্ধতি: পুড়ে যাওয়া পাত্র থেকে সঙ্গে সঙ্গে সমস্ত ঝোল আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিন।
এরপর, এই ঝোলের মধ্যে এক টুকরো কুমড়ো বা আলু দিয়ে পুনরায় রান্না করুন। কুমড়ো বা আলু পোড়া গন্ধ শুষে নিতে সাহায্য করে এবং এটি পোড়া গন্ধ কমাতে বেশ কার্যকর।
মাংসের তরকারি পুড়ে গেলে করণীয়
মাংসের তরকারি পুড়ে গেলে কিছুটা ভিন্ন কৌশল অবলম্বন করতে হয়, কারণ মাংসের স্বাদ এক্ষেত্রে নষ্ট হওয়াটা বেশি কষ্টকর।
পদ্ধতি: তরকারি পুড়ে গেলে প্রথমেই পোড়া ঝোল বা মসলা থেকে মাংসের টুকরোগুলো সাবধানে তুলে নিতে হবে।
তারপর অন্য একটি পাত্রে অল্প পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিন।
এই ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে পোড়া গন্ধমুক্ত মাংসের টুকরোগুলো এবং কিছুটা নতুন আলু (যদি ব্যবহার করতে চান) দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
