ইলিশ মাছের বিভিন্ন পদের মধ্যে দোপেঁয়াজা একটি জনপ্রিয় খাবার। বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে জিভে জল এসে যায়।
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি রুপালি ইলিশের দোপেঁয়াজার রেসিপি। চলুন জেনে নেই কিভাবে বাড়িতে বসেই রেস্টুরেন্টের স্বাদে ইলিশের দোপেঁয়াজা রান্না করবেন –
উপকরণ:
- আস্ত ইলিশ ১ টি
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
- আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭ টা
- সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
প্রণালী:
১. প্রথমে ইলিশ মাছ রিং পিস করে কেটে ধুয়ে নিন।
২. কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে নিন।
৩. এবার অল্প পানি দিন, পরে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ, চিনি, টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. তারপর ইলিশ মাছ দিয়ে ঢাকনা সহ রান্না করুন ৭/৮ মিনিট।
৫. সবশেষে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আবারও নেড়ে নামিয়ে নিন।
৬. তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু রুপালি ইলিশের দোপেঁয়াজা।
রেসিপি:
রন্ধনশিল্পী মো: ইয়ামিন ইসলাম (স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প)।
