বাংলাদেশে মুরগির মাংসের বিভিন্ন পদ রান্না করা হয়। এর মধ্যে মুরগির পা, গলা ও চামড়া রান্না একটি জনপ্রিয় পদ। এই পদটি রান্না করা তুলনামূলক সহজ এবং এটি অত্যন্ত সুস্বাদু।
নতুন আলু দিয়ে মুরগির পা, গলা ও চামড়া রান্না করার একটি সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হল:
উপকরণ:
- মুরগির পা, গলা, চামড়া – ৫০০ গ্রাম
- নতুন আলু – ৭-৮টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মুরগির পা, গলা ও চামড়া ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
৩. পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. কষানো মশলায় মুরগির পা, গলা ও চামড়া দিয়ে দিন।
৫. মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিন।
৬. পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন।
৭. পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
৮. মুরগি সিদ্ধ হয়ে এলে আলু দিয়ে দিন।
৯. আলু সিদ্ধ হয়ে এলে ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
