পাবদা পাতুরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশী খাবার যা পাবদা মাছ, কলাপাতা এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার যা সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজের কিমা আধা কাপ
• রসুনের কিমা ১ চা-চামচ
• আদার কিমা ১ চা-চামচ
• পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ
• পুদিনাপাতার বাটা ২ টেবিল চামচ
• টক দই ২ টেবিল চামচ
• টমেটোকুচি ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচের বাটা ১ চা-চামচ
• হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ
• লবণ পরিমাণমতো
• শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

১. মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে পেঁয়াজের কিমা, রসুনের কিমা, আদার কিমা, লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

২. কলাপাতা ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।

৩. একটি কলাপাতার উপরে একটি মাছ রাখুন।

৪. মাছের উপরে সরষের তেল, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ ছড়িয়ে দিন।

৫. কলাপাতার দুই পাশ মুড়িয়ে মাছটিকে ভেতরে ভাঁজ করে দিন।

৬. সুতো দিয়ে পাতুরিটি বেঁধে দিন।

৭. একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে পাতুরিগুলো দিয়ে দিন।

৮. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।

৯. পাতুরিগুলো পানি থেকে তুলে ফেলুন এবং সুতো খুলে ফেলুন।

১০. গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।