শুটকি প্রেমীদের কাছে একটি লোভনীয় নাম হলো চ্যাপা শুটকি। শুটকি বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। এর ঝাল ঝাল ভর্তা হলে একথালা ভাত যেন নিমিষেই শেষ হয়ে যায়। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক -

উপকরণ :

পেঁয়াজ মোটা কুচি-- ১ কাপ
রসুন মোটা কুচি-- ১ কাপ
কাঁচামরিচ-- ৮/১০ টি
চ্যাপা শুটকি-- ৭/৮ টি
লবণ-- স্বাদমতো

প্রণালি:

শুঁটকি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে মাথা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। প্যানে পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ খুব অল্প আঁচে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। দেশী ছোটো রসুন দিয়ে এই ভর্তা ভালো হয়। পেঁয়াজ-রসুন ইত্যাদি একটু পোড়াপোড়া করে ভাজা হলে শুটকি ও লবণ দিয়ে আবার ভাজুন। শুঁটকি গলে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে হাত দিয়ে মেখে নিন। অথবা শিল-পাটায় বেটে নিতেও পারেন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।