মজাদার বিরিয়ানি রান্না করার জন্য সঠিক মসলার পরিমাণ এবং গুণগত মান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই অনেকেই বাজার থেকে মসলা কিনে আনেন। তবে ঘরেই তৈরি করলে বিরিয়ানির স্বাদ আরও বেশি ভালো হয়।
এখানে ঘরেই তৈরি বিরিয়ানির মসলার রেসিপি দেওয়া হল:
উপকরণ:
- শুকনা মরিচ – ১০টি
- সাদা গোলমরিচ – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ৬টি
- কালো গোলমরিচ – ১ চা চামচ
- দারুচিনি – ৪ টুকরো
- লবঙ্গ – ১ চা চামচ
- এলাচ – ৫টি
- ধনিয়া – ১ চা চামচ
- শাহি জিরা – ১ চা চামচ
- জিরা – ২ চা চামচ
- জায়ফল – ১/৪ ভাগ
- জয়ত্রী – ৫টি পাপড়ি
প্রণালী:
১. প্রথমে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, মরিচ হালকা আঁচে ভেজে নিন।
২. বাকি উপকরণগুলোও একইভাবে ভেজে নিন।
৩. সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডার বা শিল পাটায় ফাঁকি করে নিন।
টিপস:
- মশলা বেশি ভাজা যাবে না, হালকা আঁচে ভাজবেন যেন পুরে না যায়।
- ইচ্ছে করলে রোদে দিয়ে ফাঁকি করতে পারেন।
- এভাবে তৈরি করা মসলা তিন মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ফ্রিজে রাখলে আরও বেশিদিন ভালো থাকবে।
- এক কেজি পরিমাণ বিরিয়ানি রান্না করলে ২ চা চামচ বিরিয়ানির মসলার গুঁড়া নিবেন।
- জয়ফল, জয়ত্রী পরিমাণ কম নিবেন, বেশি নিলে বিরিয়ানির স্বাদ ভালো হবে না।
এই রেসিপি অনুসরণ করে ঘরেই তৈরি করুন মজাদার বিরিয়ানির মসলা।
