বাঙালির রসনা বিলাসে ভর্তার আবেদন চিরন্তন। আর তার মধ্যে কালোজিরা ভর্তা যেন এক ভিন্ন মাত্রা যোগ করে। এটি শুধু স্বাদে অতুলনীয় নয়, এর রয়েছে নানা ঔষধি গুণ। আজ আমরা ৫০টি জনপ্রিয় ভর্তা রেসিপির তালিকা থেকে চতুর্থ স্থানে থাকা এই কালোজিরা ভর্তা তৈরির সহজ প্রণালী জেনে নেব, যা আপনার প্রতিদিনের খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
কালোজিরা ভর্তা তৈরির উপকরণ:
- কালোজিরা: সিকি কাপ
- রসুনের কোয়া: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ: ৩-৪টি (ঝাল অনুযায়ী কমবেশি করতে পারেন)
- পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: পরিমাণ মতো
- সরিষার তেল: ১ টেবিল চামচ
কালোজিরা ভর্তা তৈরির প্রণালী:
১. প্রথমে একটি প্যানে রসুন, পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ হালকা টেলে নিন। এতে করে উপকরণের কাঁচা গন্ধ দূর হবে এবং ভর্তার স্বাদ বাড়বে।
২. টেলে নেওয়া উপকরণগুলো এবং কালোজিরা (তেল বাদে) পাটা বা ব্লেন্ডারে মিহি করে বেটে নিন। যদি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তবে সামান্য পানি ব্যবহার করতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়।
সর্বশেষে বাটা মিশ্রণটিতে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। সরিষার তেল ভর্তার স্বাদকে কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার কালোজিরা ভর্তা! গরম ভাতের সাথে এই ভর্তা পরিবেশন করুন এবং এর অনন্য স্বাদ উপভোগ করুন।
