বাঙ্গালীর কাছে ভর্তা এক অনন্য উপাদেয় খাবার। পাতে অল্প ভর্তা থাকলেতো আর যেন কোন কথাই নেই। আর প্রতিদিনকার তরকারীর একঘেয়েমি দূর করতেও ভর্তার কোন বিকল্প নেই। আজকের আয়োজন কালোজিরা ভর্তা। বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে কালিজিরার কোন বিকল্প নেই।
উপকরন:
১) কালোজিরা ৪ টেবিল চামচ
২) পেঁয়াজ মোটা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
৩) রসুন ৭-৮ কোয়া
৪) কাঁচা মরিচ+ শুকনা মরিচ ৪ টি (ঝাল অনুযায়ী)
৫) লবন স্বাদমত
৬) সরিষার তেল ২ চা চামচ
প্রনালী:
১। প্রথমে কালোজিরা ধুয়ে ভালকরে পানি ঝরিয়ে শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন।
২। ঐ একই তাওয়ায় সরিষার তেল দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়াপোড়া দাগ হলে সব চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
৩। এরপর পরিমানমত লবন সহ সব একসাথে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কালোজিরা ভর্তা।
