রান্না করার সময় আমরা নানা ধরনের ভুল করে থাকি। অনেক প্রয়োজনীয় টিপস আছে, কিন্তু আমরা সেগুলি জানি না। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিছু টিপস।
রান্না সময় আমাদের নানারকম ভুল হয়ে থাকে। অনেক প্রয়োজনীয় টিপস আছে আমার জানি না।। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিছু টিপস:-
১) যদি তেলাপিয়া মাছে কোন গন্ধ থাকে তবে তেলাপিয়া/পাঙ্গাশ মাছে গন্ধ থাকলে ভিনিগার/লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে ধুয়ে নিলে গন্ধ থাকেনা।
২) লাল সর্ষে তিতা বা ঝাঁজ বেশী হয়। সর্ষে বাটার সময় লবণ আর কাচামরিচ এক সাথে বাটলে তিতা হয় না।
৩) বর্ষাকালে লবণ গলে যায়। একমুঠো পরিষ্কার চাল পুঁটলি করে বেঁধে লবণের পাত্রে রেখে দিলে লবণ গলবে না।
৪) শিশি বা কৌটোর মধ্যে বিস্কুট রাখার আগে সামান্য চিনি বা মোটা কাগজের ঠুকরো রেখে দিলে বিস্কুট অনেকদিন মচমচে থাকে।
৫) আঙ্গুর, টমেটো প্রভৃতি ফল ফুটন্ত পানিতে দু’মিনিট রেখে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানিতে রেখে সহজেই খোসা ছড়ানো যায়।
৬) চিকেন ফ্রাই, চিকেন রোল—এসব খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখলে সহজে নষ্ট হয় না।
৭) সিরকা দিলে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
৮) রান্না পুড়ে পাত্রের তলায় এঁটে গেলে পাত্রটিকে নুন পানিতে ভর্তি করে পানি ফুটালে পোড়া অংশ আলগা হয়ে উঠে যাবে
৯) যে কোনো মসলা শীতল ও অন্ধকার জায়গায় রাখলে বেশিদিন ভালো থাকে।
১০) ন্যুডলস সিদ্ধ করার পর সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ঝরঝরা থাকে।
১১) আটার ভুসি/ছাই দিয়ে বাসন মাজলে পরিষ্কার ও ঝকঝকে হয়।
১২) একসাথে অনেক রসুন ছাড়াতে সময় বেশি লাগে। আস্ত রসুন ফুটন্ত পানিতে মিনিট দুয়েক ভিজিয়ে হাতে ঘষলে ওপরের খোসা ছেড়ে যায়।
