ঝালপ্রেমীদের জন্য সুখবর! ঘরেই তৈরি করা যায় মজাদার গ্রিনচিলি সস। এই সসটি শুধুমাত্র ঝালই নয়, স্বাদেও অতুলনীয়। এটি ভাত, রুটি, পরাটা, পরোটা, চিকেন, মাটন, সবজি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা যায়।
গ্রিনচিলি সস তৈরির উপকরণ:
- কাঁচামরিচ ২৫০ গ্রাম
- সিরকা ৩ কাপ
- বিট লবণ আধা চা-চামচ
- রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ
- টেস্টিং সল্ট পৌনে এক চা-চামচ
- চিনি ১ টেবিল-চামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার পরিমাণমতো
- লবণ আধা চামচ
গ্রিনচিলি সস তৈরির প্রণালী:
১. কাঁচামরিচ বোঁটা ফেলে ধুয়ে দুই ফালি করে এককাপ সিরকায় ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পর সিরকা থেকে তুলে মিহি করে বাটুন। সসপ্যানে মরিচবাটা, এককাপ সিরকা, রসুনবাটা, লবণ, বিট লবণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন।
২. ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর পরিমাণমতো কর্ন ফ্লাওয়ার সিরকায় গুলে সসে ঢেলে ঘন ঘন নাড়ুন। ঠাণ্ডা হলে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।
গ্রিনচিলি সস তৈরির টিপস:
- কাঁচামরিচের পরিমাণ আপনার ঝালের মাত্রা অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
- কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে সসকে ঘন করতে পারেন।
- সস ঠাণ্ডা হওয়ার পর কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন। এতে সস দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
