বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার হল গরুর মাংস ভুনা। এই খাবারটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা কৌশল লাগে না। তাই ঘরে বসেই সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু গরুর মাংস ভুনা।
উপকরণ:
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ-কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা – দেড় চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া – স্বাদমতো
- হলুদগুঁড়া – ১ চা-চামচ
- (এলাচ/লবঙ্গ/দারচিনি) প্রতিটি ২টি করে
- তেজপাতা – ২টি
- গরম মশলার গুঁড়া -আধা চা-চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – আধ কাপ পানি
প্রণালি:
১. সব মসলা সাথে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন মাংস। কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখেন।
২. কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গরম মসলা দিয়ে পেঁয়াজ ছেড়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে মাঝারি আঁচে।
৩. মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন এবং একটু পরপর নেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়।
৪. মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে আসলে নেড়ে দেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নেন। আরও ৫ মিনিট ঢেকে রেখে রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে অথবা খিচুড়ি সাথে।
টিপস:
- মাংস ভালোভাবে মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।
- মাংস কষানোর সময় বেশি নেড়ে না দেওয়াই ভালো, তাহলে মাংস শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- মাংস সিদ্ধ হলে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
