আম-কাঁঠালের সুমিষ্ট সৌরভে চারপাশ মুখরিত হওয়ার অপেক্ষায়। আর এই সময়েই রসনাবিলাসীদের মন আনচান করে ওঠে কাঁচা আমের নানা পদের লোভে। লবণ-মরিচ মাখানো কচি আমের টুকরো জিভে পানি এনে দেয়, কারো পছন্দের তালিকায় থাকে টক আমের মুখরোচক আচার। তবে এই গরমে শরীর জুড়াতে কাঁচা আমের শরবতের জুড়ি মেলা ভার!
অনেকের মনে প্রশ্ন জাগতে পারে, কাঁচা আম দিয়ে আবার শরবত হয় নাকি? হ্যাঁ, অবশ্যই হয়! আর সেই শরবত যদি হয় টক, ঝাল ও মিষ্টির এক দারুণ মিশ্রণ, তাহলে তো কথাই নেই।
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এমনই এক সহজলভ্য ও দ্রুত তৈরি করা যায় এমন কাঁচা আমের শরবতের রেসিপি। এটি ঐতিহ্যবাহী আম পান্নার থেকে কিছুটা ভিন্ন হলেও স্বাদে কোনো অংশে কম নয়। ব্যস্ত জীবনে আম পান্না তৈরির সময় না পেলে এই ঝটপট শরবতটি আপনাকে দেবে কাঁচা আমের সেই পরিচিত স্বাদ আর পুষ্টিগুণ।
যা যা লাগবে:
- মাঝারি আকারের কাঁচা আম: ৩টি
- বিট লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- কাঁচা মরিচ: ২টি
- চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
- পানি: ১ কাপ
- বরফ: পরিমাণ মতো
তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে ব্লেন্ডারের জুসার জগে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর কাঁচা আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
জুসারের জগে পরিমাণ মতো বিট লবণ, কাঁচা মরিচ (ইচ্ছা অনুযায়ী ঝাল কম-বেশি করতে পারেন), চিনি, কেটে রাখা আমের টুকরোগুলো এবং এক কাপ পানি দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
পরিবেশনের সময় শরবতটিকে আরও মসৃণ করতে চাইলে ছেঁকে নিতে পারেন।
এরপর ঠান্ডা শরবত গ্লাসে ঢেলে উপরে কয়েক টুকরো বরফ দিন। সৌন্দর্য ও বাড়তি সুগন্ধের জন্য বরফের উপর দুটি পুদিনা পাতা যোগ করতে পারেন।
তৈরি হয়ে গেল আপনার মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি কাঁচা আমের শরবত।
এই ঠান্ডা ও সুস্বাদু পানীয়টি যেমন আপনার নিজের মনকে শান্তি দেবে, তেমনই বাড়িতে আসা অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্যেও এটি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।
তাহলে আর দেরি কেন, কাঁচা আমের মৌসুমের শুরুতেই বানিয়ে ফেলুন এই refreshing শরবত!
