শীত আসলেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠার সুবাস ছড়িয়ে পড়ে। বিভিন্ন ধরনের পিঠার মধ্যে দুধ পুলির জনপ্রিয়তা অনন্য। দুধে ভিজানো নরম পুলির স্বাদ যে কারো মুখে জল আনবে।
আজ আমরা আপনাদের জন্য এনেছি বাড়িতে দুধ পুলি তৈরির সহজ রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- চালের গুঁড়া আড়াই কাপ, ময়দা আধা কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ আধা চা চামচ, ঘি আধা চা চামচ, দুধ দেড় লিটার, চিনি এক কাপ, গুঁড়া দুধ ১/৩ কাপ, কনডেন্স মিল্ক চার টেবিল চামচ, নারকেল কুড়ানো দেড় কাপ, এলাচ দুই থেকে তিনটি।
তৈরির পদ্ধতি:
০১. প্রথমে পিঠার ভেতরের পুরের জন্য দেড় কাপ কুড়ানো নারকেল পাঁচ থেকে ছয় চামচ চিনি দিয়ে ফ্রাইপ্যানে ভেজে নিন।
০২. এবার দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক আর এলাচ মিশিয়ে জ্বাল দিন। হালকা হলদেটে রং হলে তুলে রাখুন।
০৩. তারপর একটি পাতিলে পানির সঙ্গে লবণ ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। ফুটানো পানির সঙ্গে চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে খামির তৈরি করুন।
০৪. এরপর রুটি বানানোর পিঁড়িতে হালকা গরম অবস্থায় খুব ভালো করে খামির মথে নিন।
০৫. এবার রুটি বেলে তাতে নারকেলের পুর দিয়ে পুলিপিঠা তৈরি করুন। পিঠা বানানো হলে ফুটিয়ে রাখা দুধে পুলি পিঠাগুলো দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করতে হবে।
০৬. একপর্যায়ে ১০ মিনিট পর আগে আলাদা করে রাখা নারকেল দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুণ।
পরিবেশন: গরম বা ঠান্ডা যেভাবে খেতে ভালো লাগে, সেভাবে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- দুধের মিশ্রণে কেশর (জাফরান) দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।
- পুলির উপর বাদাম বা কিশমি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
