ঈদে বিভিন্ন নাস্তা মধ্যে শাহী টুকরা রাখলে মন্দ না কিন্তু। সকলে মিষ্টি খাবার খেতে ভালোবাসেন তাদের কাছে এটি হতে পারে পছন্দের একটি নাস্তা।
ঈদের দিন অতিথি এলেও কমসময়ই পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু এই শাহী টুকরা। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ :
সাদা পাউরুটি’র স্লাইস ৫ টি
ফুল ক্রিম দুধ ৬ কাপ
কাপ ১/৩ কাপ
এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
বাদাম
কিশমিশ
ভাজার জন্য:
কাপ তেল ১/২
কাপ ঘি ১/৪
সিরার জন্য:
১/২কাপ চিনি
৩/৪ কাপ পানি
প্রণালি:
১) প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে হবে….বারবার নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। সর পড়তে দেয়া যাবে না।এভাবে জ্বাল করতে করতে দুধ যখন ২ কাপের মত হয়ে আসবে তখন চিনি এবং এলাচ গুড়ো মিশিয়ে নিন। চিনি দেয়ার পর আরো ৫ মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হবার পর এই দুধটাই বেশ গাঢ় ও দরদরে হয়ে যাবে।
২) চিনি ও পানি একসাথে হাই হিটে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিন। সিরাটা যেন খুব বেশি ঘন না হয়। জাস্ট আঠালো চটচটে হলেই হবে।
৩) পাউরুটির চারপাশের শক্ত ব্রাউন অংশ কেটে নিন। এবারে আপনার পছন্দমত পাউরুটি গুলো তিন কোনা বা গোল করে কেটে নিন। তারপর চুলায় তেল এর সাথে ঘি দিয়ে গরম করে পাউরুটি গুলো ডুবো তেল এ সোনালি করে ভেজে নিন। অল্প তেলে এপিঠ ওপিঠ করে ভাজে নিন।
৪) ভাজা পাওরুটির টুকরো গুলো তেল থেকে তুলে সাথে সাথে হালকা গরম সিরার মধ্যে কয়েক সেকেন্ড রেখেই উঠিয়ে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে নিন। বেশি সময় রাখবেন না, নরম তুলতুলে হয়ে যাবে। ভাজা টুকরোগুলোতে সিরা ঢুকলেই হলো। এবারে এর উপরে গাঢ় দুধের মালাই সমান করে ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেলে পছন্দ মতো বাদাম অথবা কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন শাহী টুকরা।
