মুরগির মাংসের মজাদার রেসিপিগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম রেসিপি। ঈদে দিন পোলাও সাথে মুরগির কোরমা থাকলে কিন্তু ভালোই হয়। চলুন এই সুযোগে রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ :
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা ৩চা চামচ
আদা বাটা ২চা চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
স্বাদমতো লবণ
ধনিয়া বাটা ২টেবিল চামচ
ঘি ৩ টেবিল চামচ
জিরা ১চা চামচ
তেজপাতা ২
লবঙ্গ ২
এলাচ ৩
দারুচিনি ১টুকরা
পরিমাণমতো পানি
টক দই ৪ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা ৩ চা চামচ
কাঠবাদাম বাটা ২ চা চামচ
পেস্তাবাদাম বাটা ৩ চা চামচ
চিনি ১টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ৫/৬
তেল
পদ্ধতি :
প্রথমে ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে মুরগি ভাজতে হবে। এরপর আরেকটি কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজগুলো দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, রসুন বাটা,ধনে গুড়া জিরা বাটা, এলাচ,জিরা, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ,দিয়ে নাড়তে হবে। স্বাদমতো লবণ দিতে হবে।তারপর মুরগি দিয়ে দিন।১০/১৫ মিনিট ভালো করে নাড়তে থাকুন।পরিমাণমতো পানি দিতে হবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
২৫/৩০মিনিট পর টক দই দিয়ে নেড়ে রান্না করুন। এবার তাতে কাজু, কাঠ, পেস্তাবাদাম বাটা দিয়ে ঢেকে দিন।
১০/১২মিনিট রান্নার পর তাতে সামান্য চিনি দিয়ে দিন। এরপর কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। ১০ মিনিট দমে রাখতে হবে। নামানোর আগে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন মুরগির কোরমা।
