মাষকলাই ডালের ভুনা খিচুড়ি বাঙালি খাবারের তালিকায় এক অপরিহার্য নাম। ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। মাষকলাই ডাল, চাল, মশলা, এবং তেল দিয়ে তৈরি এই খিচুড়ি যেকোনো অনুষ্ঠান বা উৎসবে পরিবেশন করা যায়।
বিভিন্ন ধরণের ডাল দিয়ে তৈরি করা হয় খিচুড়ি। আজকের রেসিপিতে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মাষকলাই ডালের ভুনা খিচুড়ির রেসিপি। এই খিচুড়ি তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাদও অসাধারণ।
উপকরণ:
- চিনিগুঁড়া চাল– ২ কাপ
- মাষকলাই ডাল – ১ কাপ
- চাল – ২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাষকলাই ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. চালও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
৪. পেঁয়াজ নরম হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
৫. মসলা গুঁড়া, লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৬. ভেজানো ডাল ও চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৭. পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
মাষকলাই ডালের ভুনা খিচুড়ি গরম গরম পরিবেশন করা হয়। ঝোলের সাথে মুরগির মাংস, ডিম ভাজা, আলুর ভর্তা, বা শুধুই সালাদ দিয়ে পরিবেশন করলেই স্বাদ অসাধারণ হয়।
