ঈদ স্পেশাল রেসিপি বিফ কাবাব। সকলে এটি পছন্দ করে। কিভাবে বিফ কাবাব তৈরি করতে হয় চলুন তা জেনে নেই-
উপকরণ:
মাংস -৫০০ গ্রাম(হাড়ছাড়া)
বুটের ডাল-২কাপ(১ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে),
আদা বাটা-২টেবিল চামচ,
রসুন বাটা-২টেবিল চামচ,
জিরার গুড়া -১ টেবিল চামচ,
ধনিয়া গুড়া -১ চা চমচ,
কাচামরিচ কুচি-১টেবিল চামচ,
মরিচের গুড়া-১চা চামচ,
হলুদ গুড়া- ১চা চামচ,
এলাচ-২ টুকরো,
দারুচিনি-১ টুকরো,
পেয়াজ বেরস্তা-আধা কাপ,
ডিম -১ টি,
লবণ-স্বাদমত,
ঘি-২চা চামচ এবং
তেল-ভাজার জন্য
প্রণালি:
১) মাংস ও ডাল ধুয়ে নিতে হবে। এবার মাংসের সাথে ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুড়া, ধনিয়া গুড়া, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, এলাচ, দারুচিনি ও লবণস্বাদমত দিয়ে তারমধ্য পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে মাংসটাকে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাংসটা যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে যে পানি থাকবে তা শুকিয়ে নিতে হবে।
২) তারপর এই মাংসটাকে বাটায়/ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করার পর এরমধ্য ১টি ডিম, আধা কাপ পেয়াজ বেরস্তা,২চা চামচ ঘি এবং ১-টেবিল চামচ কাচামরিচ কুচি দিয়ে মেখে নিতে হবে।ভাল করে মেখে, গোল গোল করে কাবাব বানাতে হবে। এখন এই কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে এপিঠ-ওপিঠ লাল করে ভেজে নিলে হয়ে যাবে মজাদার বিফ কাবাব। ভাজার জন্য একদম ডুবোতেল ব্যবহার না করাই ভালো।
