পরোটা একটি জনপ্রিয় খাবার যা সকালে নাস্তায় বা রাতে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে, রুটি বানানোর সময় লাগে এবং তাজা রুটি খেতে ভালো লাগে। তাই অনেকেই পরোটা ফ্রোজেন করে রাখেন। ফ্রোজেন পরোটা বের করে অল্প গরম করে খেলে তাজা পরোটার মতোই লাগে।
পরোটা ফ্রোজেন করার পদ্ধতি:
১) ময়দা, তেল ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পর্যাপ্ত পরিমাণে কুসুম গরম পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে।
২) পরোটার ডো টা তৈরি করে উপরে সামান্য তেল মাখিয়ে ১ – ২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে, চাইলে আরো বেশি সময়ও রাখা যাবে।
৩) এরপর পছন্দমত আকৃতির পরোটা তৈরি করে নিতে হবে।সবগুলো পরোটা তৈরি করার পর শুকনো তাওয়ায় পরোটার দুই পিঠ হালকা সেঁকে নিতে হবে।
৪) সবগুলো পরোটা সেঁকে নেওয়ার পর পরোটা গুলো পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর পরোটা গুলো এয়ার টাইট বক্সে নিয়ে নরমাল ফ্রিজ বা ডিপ ফ্রিজের সংরক্ষণ করতে হবে।
৫) নরমাল ফ্রিজে পরোটা এক সপ্তাহের মতো আর ডিপ ফ্রিজে এক মাসের মত সংরক্ষণ করা যাবে।
